Chawanmushi miso aux asperges

Ingrédients

Pour 2 personnes

• 4 tiges d'asperges

• 200ml d'eau

• 1 œuf

• 1 cs de miso

• Une pincée de sucre

Préparation

1. Couper les pointes des asperges et gardez-les pour plus tard. Couper les tiges d'asperges en tranches.

2. Faire bouillir de l'eau froide et les tiges d'asperges pendant 20 minutes dans une casserole avec un couvercle. Laisser refroidir, puis retirer les tiges.

3. Mélanger le bouillon de soupe avec l'œuf, le miso et le sucre. Passer le mélange à travers une passoire et le remplir dans des tasses à thé.

4. Garnir de pointes d'asperges et faire cuire à la vapeur dans une casserole avec 3 cm d'eau pendant 5 à 7 minutes.