Miso-Spargel Chawanmushi

Zutaten
Für 2 Personen
  • 4 Stangen Spargel
  • 200ml Wasser
  • 1 Ei
  • 1 Esslöffel Miso
  • Eine Prise Zucker
Zubereitung
  1. Spargelspitzen abschneiden und für später aufheben. Spargelstangen in Scheiben schneiden.
  2. Kaltes Wasser und Spargelstangen 20 Minuten lang in einem Topf mit Deckel kochen. Auskühlen lassen, dann die Stangen entfernen.
  3. Suppenbrühe mit Ei, Miso und Zucker verrü Die Mischung durch ein Sieb streichen und in Teetassen füllen.
  4. Spargelspitzen auflegen und in einem Topf mit 3 cm Wasser 5-7 Minuten im Wassedampf dünsten.